Рецепт хрустящей и восхитительной свинины с корочкой

ТО шкварки со шкварками Это непреодолимый деликатес, любимый многими в Бразилии и других частях света.

Благодаря своей непревзойденной хрусткости и яркому вкусу он выделяется на барбекю, в барах и на семейных праздниках. Давайте узнаем, как приготовить это восхитительное блюдо простым и практичным способом.

Необходимые ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 кг свиной грудинки с кожей
• 3 зубчика измельченного чеснока
• Крупная соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Сок 1 лимона

Дополнительные ингредиенты

• Острая паприка
• Свежий розмарин
• калабрийский перец

Рекомендуемое оборудование и принадлежности

Идеальные кастрюли и сковородки

• Скороварка или большая кастрюля
• Глубокая сковорода или кастрюля для жарки

Другие полезные принадлежности

• Острый нож
• Разделочная доска
• Скиммер
• Бумажное полотенце

Приготовление мяса

Отборная свиная вырезка

Для идеальной хрустящей корочки выбирайте свежую свиную грудинку с хорошим слоем кожи и жира. Это обеспечит хрусткость и вкус.

Очистка и начальная подготовка

Тщательно вымойте свиную грудинку и обсушите ее бумажными полотенцами. Затем нарежьте его на широкие полоски, не снимая кожицу с каждого кусочка. Это поможет им равномерно прожариться и достичь желаемой хрустящей корочки.

Методы маринования

Традиционный маринад

1. В большой миске смешайте измельченный чеснок, крупную соль, черный перец и лимонный сок.
2. Натрите этой смесью полоски свиной грудинки, убедившись, что все куски хорошо приправлены.
3. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на 2 часа, чтобы ароматы хорошо пропитали мясо.

Маринад со специями

Для разнообразия вкуса добавьте в традиционный маринад острую паприку, свежий розмарин и перец чили. Эти приправы придадут свиным шкуркам особую, пикантную нотку.

Сухая кожа

Важность правильной сушки

Для получения хрустящей корочки необходимо высушить свиную грудинку. Избыточная влажность может испортить желаемую хрусткость.

Методы сушки кожи

После маринования достаньте полоски свинины и обсушите их бумажными полотенцами. Один из советов — оставьте их на воздухе в прохладном месте примерно на 30 минут, прежде чем начинать готовить.

Первичное приготовление пищи

Приготовление пищи на воде

Положите полоски свинины в скороварку или большую кастрюлю и залейте водой. Готовьте на среднем огне, пока мясо не станет мягким, но не будет разваливаться.

Идеальная температура и время

Время приготовления может варьироваться, но в скороварке обычно это занимает около 30 минут. Если вы используете обычную кастрюлю, готовьте примерно 1 час на слабом огне.

Жарка для Pururucar

Техника жарки

Разогрейте глубокую сковороду с большим количеством масла. Когда масло нагреется, по одному добавляйте полоски свинины, чтобы масло не остыло.

Как добиться идеальной корочки

Жарьте, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Шумовкой достаньте свиные шкурки и положите их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Советы по приданию дополнительной хрусткости

Хитрости, как сделать свиную шкурку более хрустящей

• Перед жаркой убедитесь, что кожица полностью сухая.
• Жарьте в очень горячем масле небольшими порциями, чтобы поддерживать идеальную температуру.

Распространенные ошибки, которых следует избегать

• Не жарьте на холодном масле.
• Избегайте слишком толстых кусков, так как они могут прожариться неравномерно.

Варианты рецепта

Свиные шкурки в духовке

Для более здорового варианта можно запечь куски свинины в духовке при температуре 180°C в течение примерно 1 часа, перевернув их в середине приготовления.

Свиные шкурки со специальными приправами

Попробуйте добавить свежие травы, например, розмарин или тимьян, а также специи, например, копченую паприку, чтобы разнообразить вкус.

Хранение и консервация

Как хранить свиные шкурки

Храните свиные шкурки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Продолжительность и методы консервации

Для разогрева используйте сковороду без масла или духовку с низкой температурой, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Советы и любопытные факты

Интересные факты о происхождении свиных шкурок

Свиная шкурка имеет древнее происхождение и употребляется в пищу в разных культурах, используя разные способы приготовления.

Заключение

хрустящие свиные шкварки — это больше, чем просто вкусная закуска; Это традиция, которая приносит с собой воспоминания и моменты товарищества.

Будь то барбекю на выходных, семейное торжество или простая закуска, свиные шкварки обладают способностью объединять людей своей неотразимой хрусткостью и ярким вкусом.

Благодаря этому подробному рецепту у вас будут все необходимые инструменты и методы для приготовления идеальных свиных шкурок. От выбора мяса до окончательной обжарки — каждый этап был разработан для обеспечения максимальной хрусткости и вкуса.

Кроме того, предлагаемые вариации и советы позволяют вам адаптировать рецепт в соответствии с вашими предпочтениями, экспериментируя с новыми приправами и способами приготовления.

Нельзя не отметить и идеальные гарниры, которые прекрасно дополняют свиные шкварки, делая гастрономические впечатления еще более полноценными.

А для тех, кто ищет более полезный вариант, отличными альтернативами, сохраняющими вкус и хрусткость традиционной свиной шкурки, являются советы по приготовлению в духовке или фритюрнице.

Следуя этому рецепту, вы не только научитесь готовить свиные шкварки, но и оцените искусство и самоотверженность, которые вложены в их приготовление.

Это способ насладиться бразильской кухней и разделить моменты радости и вкуса с теми, кого вы любите.