Budyń z mleka skondensowanego - tradycyjny i nieodparty przepis
Reklamy
Czy wiesz, że budyń z mleka skondensowanego jest jednym z najpopularniejszych deserów Brazylijczyków?
Prosty w przygotowaniu i o niepowtarzalnym smaku przepis zdobywa serca pokoleń. Niezależnie od tego, czy jest to rodzinny obiad, czy wyjątkowy prezent, pudding zawsze znajdzie swoje miejsce na stole i podniebieniu.
W tym przepisie dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć, aby przygotować idealny tradycyjny pudding. Ponadto w tym przewodniku zdradzamy sekrety, dzięki którym prosty deser zamienia się w arcydzieło. Chcesz uniknąć pęknięć? Czy znasz sposób na idealny syrop? Dowiedz się, jak zachować równowagę między konsystencją a smakiem bez komplikacji? Każdy szczegół ma znaczenie. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem klasycznego puddingu z dziurkami, który przypomina Ci dzieciństwo, czy też miękkiego, kremowego puddingu, który rozpływa się w ustach, tutaj znajdziesz klucz do sukcesu. Nie ma tajemnic, gdy znasz właściwe kroki. To niemal magia, ale poparta nauką.
Przygotuj się na odkrycie, jak z prostych składników stworzyć nieodparty deser. Czytaj dalej, aby odkryć wszystkie sekrety i zaskoczyć wszystkich swoim nieskazitelnym budyniem z mleka skondensowanego!
Budyń z mleka skondensowanego - tradycyjny i nieodparty przepis
Składniki
Składniki potrzebne do przygotowania budyniu z mleka skondensowanego są proste i niedrogie. Aby uzyskać najlepszy wynik, sprawdź poniższą listę:
Na pudding:
- 1 puszka mleka skondensowanego (395g)
- 2 puszki mleka (jako miary użyj puszki mleka skondensowanego)
- 3 całe jajka
Do syropu:
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
Wskazówka: Aby uzyskać bogatszy smak, użyj świeżych składników. Aby uzyskać kremową konsystencję, wybieraj jajka w dobrym stanie i pełne mleko.
Niezbędne przybory
Przed rozpoczęciem przygotowań zbierz niezbędne przybory, aby ułatwić sobie cały proces:
- Forma do puddingu z otworem w środku
- Blender lub mikser ręczny
- Patelnia do przygotowywania syropu
- Drobne sito (opcjonalnie, do filtrowania jajek)
- Większe naczynie do pieczenia w kąpieli wodnej
Alternatywa: Jeśli nie masz tradycyjnego garnka, możesz wykorzystać małe szklane słoiczki do przygotowywania pojedynczych porcji.
Przepis krok po kroku
1. Przygotuj syrop
- Cukier należy umieścić na patelni, podgrzewając ją na małym ogniu. Zamieszać. Nie zawsze, tylko czasami. Uwaga. Zacznie się topić, zmieniając się z kryształu w ciecz. Cierpliwość jest najważniejsza. Kiedy osiągnie ten intensywny złoty, niemal bursztynowy odcień, przygotuj się. Ostrożnie dodaj wodę. Będzie się unosić para, agresywna i gorąca, niemal teatralna. Nie bój się. Mieszaj dalej, aż syrop stanie się jednolity. Proste, ale wymaga uwagi.
- Mieszaj, aż syrop stanie się gładki, a następnie wlej go do formy na pudding, równomiernie rozprowadzając po dnie i bokach. Książka.
2. Wymieszaj składniki
- Do blendera włóż mleko skondensowane, mleko i jajka.
- Ubijaj przez 2–3 minuty, aż mieszanka stanie się gładka. Jeśli wolisz pudding bez zapachu jajek, przetrzyj mieszankę przez sito.
3. Złóż pudding
- Wlać mieszankę do już skarmelizowanej patelni.
- Przykryj folią aluminiową, aby zapobiec przedostawaniu się pary wodnej z kąpieli wodnej do ciasta.
4. Piec w kąpieli wodnej
- Umieść formę na budyń w większym naczyniu do pieczenia wypełnionym gorącą wodą.
- Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 1 godzinę i 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w ciasto będzie czysta.
5. Ostudzić i wyjąć z formy
- Wyjmij pudding z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin.
- Aby wyjąć ciasto z formy, lekko podgrzej dno patelni na kuchence i odwróć ją na talerz.
Wskazówki dotyczące idealnego puddingu
- Gładka konsystencja: Przed umieszczeniem mieszanki na patelni przetrzyj ją przez sito, aby pozbyć się cząstek jajek.
- Prawidłowe podgrzewanie w kąpieli wodnej: Upewnij się, że woda w naczyniu do pieczenia jest gorąca, gdy wkładasz je do piekarnika.
- Unikaj pęknięć: Nie pozostawiaj piekarnika zbyt gorącego, aby pudding nie upiekł się zbyt szybko.
- Jednolity syrop: Mieszaj cukier delikatnie, aby uniknąć przypalenia i zagotowania syropu.
- Gładkie cięcie: Aby uzyskać idealne plasterki, użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie.
Wariacje przepisu
Budyń na bazie mleka zagęszczonego jest uniwersalny i daje wiele możliwości modyfikacji, pozwalających na wydobycie nowych smaków i tekstur. Aby sprostać wymagającym podniebieniom i spełnić wymagania dietetyczne, wypróbuj te warianty, które mogą przekształcić Twój tradycyjny deser w coś innowacyjnego. Ponadto pomysły te są idealne dla tych, którzy chcą zaskoczyć kogoś lub nawet stworzyć okazję biznesową.
Budyń kokosowy: tropikalny akcent
Przed ubijaniem dodaj do mieszanki 50 g wiórków kokosowych. Rezultatem jest pudding o tropikalnym smaku i lekko ziarnistej konsystencji, idealny dla tych, którzy lubią połączenie mleka skondensowanego i kokosa. Wskazówka: Aby wzmocnić smak, użyj świeżego kokosa.
Dietetyczny pudding: opcja bez cukru
Dla tych, którzy szukają wersji o niższej kaloryczności, sekret leży w mądrej zamianie. Zamień zwykłe mleko zagęszczone na mleko bez cukru. Proste, prawda? Jeśli chodzi o syrop, zapomnij o tradycyjnym cukrze. Użyj kulinarnego słodzika, a efekt będzie zaskakujący. Ta adaptacja jest idealna. Nadaje się nie tylko dla diabetyków, ale także dla tych, którzy stosują diety niskowęglowodanowe. To równowaga między smakiem i zdrowiem. Oczywiście, nie rezygnując z przyjemności.
Budyń czekoladowy: nieodparty smak
Do głównej mieszanki dodaj 2 łyżki kakao w proszku. Dla miłośników czekolady ta wersja to prawdziwa rozkosz, oferująca głęboki i wyrazisty smak. Sugestia: użyj czekolady kakaowej 70%, aby uzyskać bardziej wyrafinowany efekt
Pudding kawowy: wyrafinowany deser
Przed wymieszaniem składników dodaj 2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w mleku. Rezultatem jest pudding o intensywnych nutach aromatycznych, idealny jako deser po wyjątkowej kolacji. Jeśli chcesz nadać potrawie bardziej wyrafinowanego charakteru, posyp syrop zmiażdżonymi ziarnami kawy.
Budyń wegański: bez składników pochodzenia zwierzęcego
Zastąp tradycyjne mleko mlekiem kokosowym, a zwykłe mleko zagęszczone – mlekiem na bazie kokosa. Jajka można zastąpić skrobią kukurydzianą (2 łyżki na każde jajko). Wersja ta jest odpowiednia dla osób stosujących dietę wegańską lub osób nietolerujących laktozy.
Często zadawane pytania (FAQ)
Aby uzyskać gładki pudding, ubijaj składniki delikatnie, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków powietrza. Należy również piec w niskiej temperaturze, przykrywając patelnię folią aluminiową na czas pieczenia.
Tak, istnieją alternatywy, takie jak domowe mleko zagęszczone lub wersje wegańskie przygotowane z mleka kokosowego. Jednakże konsystencja i smak mogą różnić się od oryginału.
Tak, jest to możliwe. Użyj naczynia nadającego się do kuchenki mikrofalowej i dostosuj czas gotowania, zazwyczaj od 8 do 12 minut, w zależności od mocy urządzenia.
Przechowuj pudding w lodówce, pod przykryciem, przez okres do 5 dni. Aby zapobiec zepsuciu, nie pozostawiaj produktu w temperaturze pokojowej.
Może się tak zdarzyć, jeśli jajka nie zostaną dobrze wymieszane lub jeśli nie zostanie usunięta warstwa z żółtek. Przesianie mieszanki przez sito może pomóc uniknąć tego problemu.
Włóż wykałaczkę w środek; jeśli po wyjęciu będzie czysta, pudding jest upieczony. Powierzchnia powinna być twarda w dotyku.
Budyń z mleka zagęszczonego to klasyka łącząca prostotę z pysznym smakiem. Podtrzymuje tradycję, która trwa od pokoleń. Dzięki temu przepisowi, oprócz cennych wskazówek, będziesz mieć wszystko, czego potrzebujesz, aby osiągnąć doskonałość. Niedzielny obiad? Prezent dla kogoś wyjątkowego? Sprawdza się w każdej sytuacji. To proste, ale zaskakujące.