Pastel de Choclo com Milho e Recheio Cremoso Passo a Passo
Você já provou o Pastel de Choclo? Essa receita típica da culinária chilena é um verdadeiro tesouro gastronômico.
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Imagine uma camada cremosa de milho fresco douradinha por cima e, por baixo, um recheio suculento de carne, frango, ovo e temperos que explodem na boca.
É o tipo de prato que une o conforto da comida caseira com o sabor marcante dos pratos típicos latino-americanos.
E o melhor de tudo? Dá pra fazer em casa sem complicação. Se você está procurando uma receita fácil, saborosa e com aquele toque diferente, continua por aqui que vou te mostrar o passo a passo completinho do Pastel de Choclo.
E, de quebra, você ainda pode transformar essa delícia em uma ótima comida para vender.
O que é o Pastel de Choclo?
Pra quem nunca ouviu falar, o Pastel de Choclo é uma espécie de torta salgada chilena feita com creme de milho por cima e recheio salgado por baixo.
Ele é assado até formar uma crostinha dourada irresistível. Tradicionalmente, leva carne moída, frango, ovo cozido, cebola, azeitonas e um toque de açúcar por cima.
É aquele tipo de comida que aquece o coração e impressiona qualquer visita.
Ingredientes do Pastel de Choclo
Para o creme de milho (a cobertura):
- 6 espigas de milho verde (ou 6 xícaras de grãos de milho fresco)
- 1 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 6 folhas de manjericão fresco picadas (opcional, mas dá um sabor especial)
Para o recheio:
- 300g de carne moída (patinho ou acém)
- 300g de frango cozido e desfiado
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos cozidos em rodelas
- 8 azeitonas pretas sem caroço
- 1/4 xícara de uvas-passas pretas (opcional)
- Azeite para refogar
Finalização:
- 1 colher de sopa de açúcar (para polvilhar)
- Manteiga para untar o refratário
Como Fazer Pastel de Choclo Passo a Passo
1. Prepare o creme de milho (a cobertura)
- Retire os grãos das espigas com uma faca (ou use milho congelado, mas evite o de lata).
- Bata no liquidificador com o leite até obter um creme grosso. Se necessário, adicione mais leite aos poucos.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o creme de milho.
- Tempere com sal, açúcar e o manjericão.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Reserve.
2. Prepare o recheio salgado
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o alho, o cominho, a páprica e mexa bem.
- Coloque a carne moída e refogue até secar bem. Tempere com sal e pimenta.
- Em outra panela, refogue rapidamente o frango desfiado com azeite e uma pitada de sal, só pra dar um toque extra de sabor.
- Reserve ambos os recheios separadamente.
3. Monte o Pastel de Choclo
- Unte um refratário médio com manteiga.
- Coloque primeiro o recheio: uma camada de carne moída e outra de frango.
- Por cima, distribua as rodelas de ovo, as azeitonas e, se for usar, as uvas-passas.
- Cubra tudo com o creme de milho, alisando bem com uma espátula.
- Polvilhe uma colher de açúcar sobre a superfície para caramelizar durante o forno.
4. Leve ao forno
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Leve o Pastel de Choclo ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar por cima.
- Espere amornar antes de servir.
Dicas de ouro para deixar seu Pastel de Choclo perfeito
- Use milho fresco sempre que possível. O sabor é muito mais intenso do que o de milho enlatado.
- Se quiser deixar o creme mais leve, substitua parte do leite por creme de leite ou leite vegetal.
- A camada de açúcar no topo dá um contraste incrível com o salgado do recheio não pule essa parte!
- Para vender, monte em potes individuais de alumínio. É prático, bonito e fácil de transportar.
- Combine com sucos naturais ou saladas frescas para criar um combo completo.
Pode vender? Pode sim, e muito!
O Pastel de Choclo tem tudo para ser um sucesso no seu negócio. Além de diferente, é visualmente bonito, delicioso e se destaca em qualquer cardápio de comida caseira para delivery.
Dá pra vender congelado, em porção individual, em marmitas, no delivery ou em feirinhas gastronômicas.
E o custo de produção? Baixo. A margem de lucro é excelente, especialmente porque você pode agregar valor com a história e a origem do prato, destacando que é um prato típico chileno, pouco conhecido por aqui.
Por que o Pastel de Choclo conquista tanto?
Porque ele tem sabor de novidade com cara de comida afetiva. É aquele prato que surpreende sem ser exótico demais, agrada adultos e crianças, e ainda abre portas pra quem busca ganhar dinheiro com comida.
Com ingredientes simples e baratos, você cria uma receita rica, encorpada e cheia de personalidade.
Sem falar que ele se encaixa perfeitamente na tendência de resgatar receitas tradicionais da culinária sul-americana algo cada vez mais valorizado por quem ama comer bem.
O Pastel de Choclo é muito mais do que uma receita saborosa é um convite a experimentar novos sabores, resgatar tradições e até empreender com criatividade.
Ele combina o doce natural do milho com o recheio salgado e suculento, formando um prato que surpreende e encanta desde a primeira garfada.
Mas o que realmente faz essa receita se destacar é sua versatilidade. Você pode servir no almoço de domingo, transformar em marmitas para vender, oferecer em eventos culturais ou simplesmente preparar como um agrado especial para quem você ama.
E mesmo que você nunca tenha ouvido falar dele antes, a simplicidade do preparo e a riqueza dos sabores fazem com que qualquer um consiga acertar na primeira tentativa.
Além disso, estamos falando de um prato que desperta curiosidade. Em tempos onde o público busca cada vez mais experiências gastronômicas autênticas e afetivas, o Pastel de Choclo se encaixa perfeitamente nessa tendência.
Ele é uma ponte entre culturas, uma oportunidade de apresentar algo diferente, com alma e história seja na mesa da sua casa ou no cardápio do seu negócio.
Se você estava em busca de uma receita que une sabor, originalidade e potencial de renda, acabou de encontrar.
Então, que tal colocar a mão na massa, aquecer o forno e deixar esse clássico da culinária chilena conquistar também o seu paladar e quem sabe, o bolso?
O próximo passo está nas suas mãos. Vai deixar essa delícia só na leitura ou vai experimentar e se surpreender?
