दही और कंडेंस्ड मिल्क पुडिंग की त्वरित रेसिपी

यदि आप त्वरित, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मिठाई की तलाश में हैं, तो दही और गाढ़े दूध का हलवा सबसे अच्छा विकल्प है।

इस पुडिंग में गाढ़े दूध की मलाई और दही का हल्कापन एक साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह एक चिकनी और अनूठी मिठाई बनती है।

तैयार करने में सरल होने के अलावा, यह किसी भी अवसर के लिए एक बढ़िया विकल्प है, चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो, दोस्तों के साथ बैठक हो या कोई पार्टी हो। आइये जानें यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है?

सामग्री

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 कैन गाढ़ा दूध (395 ग्राम)
• 2 बर्तन प्राकृतिक दही (प्रत्येक 170 ग्राम)
• 4 अंडे
• 1 कप चीनी (सिरप के लिए)
• 1/2 कप पानी (सिरप के लिए)

तैयारी विधि

चरण 1: सिरप तैयार करना

1. चीनी पिघलाएं: एक सॉस पैन में चीनी डालें और मध्यम आंच पर पकाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघल कर सुनहरे रंग की न हो जाए। इस प्रक्रिया को कारमेलाइजेशन के नाम से जाना जाता है।
2. पानी डालिये: बहुत सावधानी से पिघली हुई चीनी में पानी मिलाएं। मिश्रण में तेजी से बुलबुले उठेंगे, इसलिए यह जरूरी है कि पानी धीरे-धीरे डालें और ध्यान से हिलाएं।
3. अच्छी तरह से मलाएं: तब तक हिलाते रहें जब तक कि चाशनी चिकनी और गांठ रहित न हो जाए।
4. पैन पर लाइन लगाएं: चाशनी को पुडिंग मोल्ड में डालें और इसे नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। पैन को एक तरफ रख दें ताकि चाशनी ठंडी होकर थोड़ी सख्त हो जाए।

चरण 2: पुडिंग तैयार करना

1. अंडे फेंटें: एक ब्लेंडर में अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह मिश्रित होकर झागदार न हो जाएं। पुडिंग में अंडे की तेज़ गंध आने से रोकने के लिए अंडे को अच्छी तरह से फेंटना आवश्यक है।
2. अन्य सामग्री जोड़ें: फेंटे हुए अंडे में गाढ़ा दूध और प्राकृतिक दही मिलाएं। तब तक दोबारा फेंटें जब तक चिकना, समरूप मिश्रण न मिल जाए।
3. सांचे में डालें: पुडिंग मिश्रण को कारमेलाइज्ड मोल्ड में डालें, जिससे सारा सिरप उसमें अच्छी तरह से समा जाए।

चरण 3: खाना पकाना

1. आकृति को ढकें: पकाते समय पुडिंग को सूखने या उस पर पपड़ी बनने से बचाने के लिए पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
2. बैन मारी: पैन को पानी (बेन-मेरी) के साथ बेकिंग डिश में रखें। बेन-मेरी पुडिंग को समान रूप से और धीरे-धीरे पकाने में मदद करता है।
3. सेंकना: पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या पुडिंग के ठोस होने तक बेक करें। आप बीच में एक टूथपिक डालकर इसकी स्थिरता की जांच कर सकते हैं; यदि यह साफ़ बाहर आता है, तो पुडिंग तैयार है।

चरण 4: ठंडा करना और अनमोल्डिंग

1. इसे ठंडा होने दें: पुडिंग को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इससे फ्रिज में रखने से पहले मिठाई को ठोस बनाने में मदद मिलती है।
2. प्रशीतित करें: ठंडा होने के बाद इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पुडिंग को सही ढंग से खोलने के लिए उसका बहुत ठंडा होना आवश्यक है।
3. अनमोल्ड: सांचे से निकालने के लिए, पुडिंग के चारों ओर चाकू चलाकर उसे किनारों से ढीला कर दें। इसे ध्यान से एक बड़ी प्लेट पर पलट दें ताकि चाशनी पूरी तरह से पुडिंग को ढक ले।

युक्तियाँ और चालें

• ताजे अंडे का उपयोग करें: पुडिंग की सर्वोत्तम बनावट और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए ताजे अंडे का उपयोग करना आवश्यक है।
• दही में विविधता लाएं: यदि आप चाहें तो अधिक मलाईदार और गाढ़े स्वाद के लिए सादे दही के स्थान पर ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं।
• सुगंध देना: पुडिंग मिश्रण में विशेष स्वाद के लिए नींबू का छिलका या वेनिला अर्क मिलाएं।
• आसानी से अनमोल्डिंग: यदि पुडिंग को साँचे से निकालना कठिन हो तो चाशनी निकालने के लिए साँचे को तुरन्त गर्म पानी में डुबो दें।

दही की खीर के फायदे

स्वादिष्ट मिठाई होने के अलावा, दही और गाढ़े दूध का हलवा कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान कर सकता है।

दही प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स का उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। संघनित दूध, यद्यपि अधिक कैलोरी युक्त होता है, फिर भी एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए आवश्यक मलाईदारपन प्रदान करता है।

अपने आहार में चीनी की मात्रा को नियंत्रित रखना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, लेकिन कभी-कभार इस मिठाई का सेवन करना भी सुखद अनुभव हो सकता है।

रेसिपी में विविधता

यद्यपि दही और गाढ़ा दूध का हलवा यह अपने आप में ही स्वादिष्ट है, आप इसे और भी अधिक विशेष बनाने के लिए इसमें कुछ बदलाव कर सकते हैं:

• ग्रीक दही और कंडेंस्ड मिल्क पुडिंगऔर भी अधिक मलाईदार दही के लिए सादे दही की जगह ग्रीक दही का प्रयोग करें।
• फल जोड़नायदि आप अपने पुडिंग में फलों का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मिश्रण में नींबू या संतरे का छिलका मिला लें। खट्टे फल दही की हल्की अम्लीयता को बहुत अच्छी तरह से पूरा करते हैं।
• विशेष कवरेजपारंपरिक कारमेल सॉस के अलावा, आप पुडिंग को फलों की जेली, चॉकलेट सॉस या यहां तक कि लाल फलों की सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।

दही और कंडेंस्ड मिल्क पुडिंग पर दांव क्यों लगाएं?

यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपनी मिठाई को सरल और स्वादिष्ट तरीके से बनाना चाहते हैं। इसके अलावा, दही और गाढ़ा दूध का हलवा यह पारंपरिक पुडिंग की तुलना में हल्का विकल्प है, क्योंकि इसमें दही मौजूद होता है, जो मिठाई में एक चिकनी बनावट और एक अनोखा हल्कापन लाता है।

इसका एक अन्य लाभ बहुमुखी प्रतिभा है। पुडिंग को विभिन्न अवसरों पर परोसा जा सकता है, एक साधारण पारिवारिक दोपहर के भोजन से लेकर एक औपचारिक कार्यक्रम तक। यह एक ऐसी मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है और कुछ बदलावों के साथ आप इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद या अपने मेहमानों की पसंद के अनुसार ढाल सकते हैं।

निष्कर्ष

O दही और गाढ़ा दूध का हलवा यह कोई साधारण मिठाई नहीं है, यह स्वाद, बनावट और सादगी का सच्चा संयोजन है जो किसी भी भोजन को एक विशेष क्षण में बदल सकता है। दही, उसकी हल्की अम्लीयता और गाढ़े दूध की मलाईदार मिठास का संयोजन एक आदर्श संतुलन बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा हलवा बनता है जो हर किसी को पसंद आता है, चाहे वे लोग जो हल्का मीठा खाना चाहते हों या वे लोग जो पारंपरिक व्यंजनों के शौकीन हों।

यह नुस्खा पारंपरिक पुडिंग का एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह अधिक मुलायम है और इसे बनाना भी उतना ही आसान है। दही का उपयोग, मिठाई को हल्का स्वरूप प्रदान करने के अलावा, उसे एक स्वास्थ्यवर्धक स्पर्श भी प्रदान करता है, क्योंकि यह प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है जो पाचन में लाभ पहुंचाते हैं, तथा मीठे और संतोषजनक मिठाई के आनंद को भी बरकरार रखता है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो कुछ नया करना चाहते हैं और साथ ही उन लोगों के लिए भी जो एक व्यावहारिक और त्वरित नुस्खा की तलाश में हैं।

O दही और गाढ़ा दूध का हलवा यह बहुमुखी भी है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। यदि आप खट्टे स्वाद वाली मिठाई पसंद करते हैं, तो मिश्रण में नींबू या संतरे का छिलका डालने से ताज़ा स्वाद मिल सकता है। जो लोग प्रस्तुति को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, उनके लिए ताजे फल के साथ या अलग-अलग हिस्सों में परोसना, मेहमानों को प्रभावित करने का एक परिष्कृत तरीका है। चाहे आप इसे परोसने का कोई भी तरीका चुनें, यह मिठाई अपनी सादगी के कारण सबसे अलग है और साथ ही, अलग-अलग स्वादों को प्रसन्न करने की इसकी क्षमता भी है।