प्रेशर कुकर में क्रिस्पी पोर्क रिंड्स कैसे बनाएं
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O कुरकुरी चटपटी चीजें यह ब्राज़ील का एक प्रिय नाश्ता है, जो अपने कुरकुरेपन और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। प्रेशर कुकर का उपयोग करने से यह प्रक्रिया आसान हो जाती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि पोर्क रिंड्स अंदर से नरम और बाहर से स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे रहेंगे।
इस विधि से पारंपरिक तलने की विधि की तुलना में तैयारी का समय भी कम हो जाता है।
सामग्री
- 1 किलो पोर्क बेली, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच पपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 कप पानी
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)
निर्देश
1. पोर्क बेली तैयार करना
- पोर्क बेली काटें: सबसे पहले पोर्क बेली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।
- मांस को मसाला लगानाएक बड़े कटोरे में पोर्क बेली के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, पेपरिका और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मसालेदार हो जाएं।
2. प्रेशर कुकर में खाना पकाना
- पानी डालियेपानी को प्रेशर कुकर में डालें।
- पोर्क बेली जोड़ेंप्रेशर कुकर में मसालेदार पोर्क बेली के टुकड़े डालें।
- प्रेशर कुकिंगप्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक उच्च प्रेशर पर पकाएं। यह कदम मांस को नरम करने और कुछ वसा को बाहर निकालने में मदद करेगा।
- दबाव छोड़ें20 मिनट के बाद, प्रेशर कुकर निर्माता के निर्देशों के अनुसार प्रेशर छोड़ दें। ढक्कन को ध्यान से खोलें.
3. पोर्क बेली को तलना
- तेल गरम करेंएक बड़े कड़ाही में इतना वनस्पति तेल गरम करें कि उसमें पोर्क बेली के टुकड़े समा जाएं। तेल गरम होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।
- मांस को सुखानाप्रेशर कुकर से पोर्क बेली के टुकड़े निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि तलने पर वे कुरकुरे रहें।
- मांस को भून लेंसावधानी से सूअर के पेट के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें। यदि आवश्यक हो तो पैन में भीड़ से बचने के लिए उन्हें बैचों में तलें। टुकड़ों को चारों ओर से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।
- अतिरिक्त तेल निकालेंएक छेददार चम्मच का प्रयोग करके पोर्क बेली के टुकड़ों को तेल से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. सेवा करना
- गर्म - गर्म परोसेंकुरकुरे पोर्क रिंड्स का आनंद गर्म ही लिया जा सकता है। नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। वे नींबू के टुकड़ों और ठंडी बियर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
परफेक्ट पोर्क रिंड्स के लिए टिप्स
- वर्दी के टुकड़ेसुनिश्चित करें कि पोर्क बेली के टुकड़े समान रूप से पकने के लिए समान रूप से काटे गए हों।
- सूखा कुआंअधिकतम कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए तलने से पहले पोर्क बेली के टुकड़ों को सुखा लें।
- तेल तापमान नियंत्रणतेल को सही तापमान पर रखें। यदि यह बहुत गर्म है, तो सूअर का मांस जल सकता है; यदि बहुत अधिक ठंड होगी तो सूअर का मांस गीला हो जाएगा।
विविधताएं और अतिरिक्त सुझाव
- जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलानापोर्क रिंड्स में खुशबूदार स्पर्श जोड़ने के लिए तलते समय रोज़मेरी या थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालने का प्रयास करें।
- बेक्ड पोर्क रिंड्सअधिक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए, पोर्क बेली के टुकड़ों को ओवन में 200°C पर भूनें, बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
- नींबू के साथ पोर्क रिंड्सतलने के बाद, अतिरिक्त ताज़ा स्वाद के लिए क्रैकलिंग पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
लाभ और पोषक तत्व
- प्रोटीन से भरपूरसूअर के मांस के छिलके प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- वसा का स्रोतइसमें वसा होती है, जो सीमित मात्रा में सेवन करने पर ऊर्जा प्रदान करती है तथा वसा में घुलनशील विटामिनों के अवशोषण में सहायता करती है।
- आवश्यक खनिजसूअर का मांस लौह और जस्ता जैसे खनिजों से समृद्ध है, जो रक्त और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
अनोखी
- ब्राज़ील की परंपराब्राजील में पोर्क रिंड्स एक पारंपरिक नाश्ता है, जिसे अक्सर पार्टियों, बारबेक्यू और फेजोआडा जैसे विशिष्ट व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
- क्षेत्रीय किस्मेंब्राजील के विभिन्न क्षेत्रों में पोर्क रिंड्स तैयार करने के अलग-अलग तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने रहस्य और विशिष्टताएं हैं।
निष्कर्ष
प्रेशर कुकर में कुरकुरे पोर्क रिंड्स तैयार करना एक स्वादिष्ट और पारंपरिक नाश्ते की गारंटी देने का एक व्यावहारिक और प्रभावी तरीका है।
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यह विधि, प्रक्रिया को तेज करने के अलावा, यह सुनिश्चित करती है कि सूअर के मांस के छिलके अंदर से नरम और बाहर से बेहद कुरकुरे हों, जिससे एक ऐसा लजीज अनुभव प्राप्त होता है जो हर किसी को पसंद आता है।
इस रेसिपी में बताए गए चरणों का पालन करके कोई भी व्यक्ति, चाहे वह अनुभवी रसोइया हो या रसोई में नौसिखिया, असाधारण परिणाम प्राप्त कर सकता है।
मुख्य बात यह है कि एक अच्छा पोर्क बेली चुनना, सही मसाला डालना और, निश्चित रूप से, खाना पकाने और तलने के दौरान बारीकियों पर ध्यान देना।
बैठकों और पार्टियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होने के अलावा, पोर्क रिंड्स विभिन्न ब्राजीलियाई व्यंजनों, जैसे कि पारंपरिक फेजोआडा, के साथ भी एक उत्तम संगत हो सकता है।
पोर्क रिंड्स की बहुमुखी प्रतिभा के कारण इसे विभिन्न सामग्रियों और सॉस के साथ अनुकूलित और संयोजित किया जा सकता है, जिससे पाककला का अनुभव और समृद्ध हो जाता है।
