Pouding au café crémeux qui fond dans la bouche

Ô Pouding au café est un dessert qui allie la douceur du pudding traditionnel à la saveur saisissante du café.

Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau, mais sans renoncer à l'aspect pratique. Idéal pour surprendre lors des grandes occasions ou tout simplement pour adoucir le quotidien.

Avec peu d'ingrédients et une préparation simple, le pouding au café Cela peut être réalisé par n’importe qui, des débutants en cuisine aux plus expérimentés.

Le résultat ? Un dessert crémeux et équilibré avec une touche sophistiquée qui séduira tout le monde.

Voulez-vous apprendre à faire Pouding au café parfait? Continuez à lire et découvrez toutes les étapes, astuces et secrets pour préparer cette délicieuse gourmandise !

Je vais maintenant développer chaque section selon le plan et les conseils fournis.

Ingrédients

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Avant de commencer, séparez les ingrédients suivants pour le pudding et sirop:

Pour le pudding :

• 1 boîte de lait concentré (395 g) ;
• 2 mesures (de la boîte) de lait entier ;
• 3 gros œufs ;
• 1 tasse de café fort et frais (infusé ou expresso, sans sucre).

Pour le sirop :

• 1 tasse de sucre ;
• 1/2 tasse d'eau.

Ustensiles nécessaires

• Cuillère en bois ou spatule en silicone.
• Moule à pudding (avec trou central) ;
• Casserole pour préparer le sirop ;
• Mixer;
• Grand plat allant au four (pour bain-marie) ;
• Feuille d'aluminium;

Recette étape par étape

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1. Préparez le sirop :

1. Mettez le sucre dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et devienne doré.
2. Ajoutez délicatement l'eau (attention aux éclaboussures) et remuez jusqu'à obtenir un sirop homogène.
3. Versez le sirop dans le moule à pudding en l'étalant sur toute la surface. Livre.

2. Préparez le mélange à pudding :

1. Dans le mixeur, mettez le lait concentré, le lait entier, les œufs et le café.
2. Battre pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à obtenir un mélange très homogène sans résidu de blanc ou de jaune d'œuf.

3. Assemblez et faites cuire le pudding :

1. Versez le mélange dans le moule caramélisé.
2. Couvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le dans un grand plat allant au four.
3. Remplissez la plaque à pâtisserie d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur du moule (bain-marie).
4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme (testez avec un cure-dent : il doit ressortir propre).

4. Refroidir et démouler :

1. Pour démouler, chauffez légèrement le fond du moule dans de l'eau chaude et retournez-le sur une assiette de service.
2. Retirez le pudding du four et laissez-le refroidir complètement.
3. Réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.

Conseils supplémentaires

1. Choix de café :

Le café est l'ingrédient qui donne son identité à ce dessert, il est donc essentiel d'en choisir un de qualité.

Choisissez des cafés de spécialité, aux notes aromatiques plus douces ou plus intenses, selon vos goûts personnels. Pour une saveur plus sophistiquée, essayez d'utiliser du café ou un expresso fraîchement moulu, qui garantit un arôme plus frappant et frais.

2. Bain-marie parfait :

Le bain-marie est crucial pour que le pudding cuise uniformément et atteigne la texture idéale.

Utilisez de l'eau chaude pour remplir la casserole avant de la mettre au four et maintenez la température contrôlée.

Pour éviter que l'eau ne s'évapore, couvrez le pouding de papier d'aluminium et, si nécessaire, remplacez l'eau chaude en cours de cuisson.

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre ou de citron à l'eau pour éviter les taches sur votre poêle.

3. Texture plus crémeuse :

Pour garantir un pudding absolument lisse et sans bulles, passez le mélange au tamis avant de le verser dans le moule.

Cette étape simple élimine tout résidu d’œuf qui pourrait altérer la texture et la saveur finales.

De plus, battez les ingrédients jusqu'à homogénéisation, en évitant d'incorporer de l'air au mélange.

4. Intensifiez la saveur :

Pour une saveur de café encore plus forte, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu de liqueur de café au mélange.

Ces variations ajouteront de la profondeur à la saveur et surprendront les palais les plus exigeants.

5. Conseils pour caraméliser :

Lors de la préparation du sirop, utilisez un feu moyen pour faire fondre progressivement le sucre, en évitant qu'il ne brûle et ne devienne amer.

Si vous souhaitez un sirop plus brillant, ajoutez une cuillère à café de jus de citron pendant que le sucre fond. Cela aide également à empêcher la cristallisation.

6. Temps de refroidissement :

Le pudding a besoin de suffisamment de temps pour prendre et acquérir la consistance idéale. Après cuisson, laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Réfrigérer au moins 6 heures pour garantir qu'il soit ferme au démoulage.

7. Présentation spéciale :

Pour une touche gourmande, décorez le pudding de grains de café entiers, de chantilly ou de copeaux de chocolat.

Ces ajouts enrichissent non seulement la saveur, mais rendent également le dessert plus attrayant visuellement.

8. Variations créatives :

Essayez de remplacer une partie du lait par de la crème fraîche pour un pudding encore plus crémeux.

Une autre idée est d'utiliser du lait de coco ou du lait d'amande pour une version avec une touche exotique.

9. Prévenir les fissures :

Cuire à température modérée et constante. Une température trop élevée peut faire craquer le pudding ou créer des bulles indésirables.

10. Comment réutiliser :

S'il vous reste du pudding, coupez-le en petits morceaux et servez-le en dessert étagé, en alternant avec de la crème fouettée et du sirop de chocolat. C'est une façon créative de réinventer le pudding et de surprendre à nouveau.

Comment servir et conserver

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• Servir: Décorez avec des grains de café ou des copeaux de chocolat pour une touche spéciale dans la présentation.
• Magasin: Conservez le pudding au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'à 5 jours. Évitez de congeler, car la texture pourrait être compromise.

Ô Pouding au café C'est bien plus qu'un dessert ; c'est une véritable célébration des saveurs et des textures.

L'irrésistible onctuosité du pudding, combinée à la touche saisissante et aromatique du café, transforme chaque tranche en une expérience unique.

Que ce soit pour un déjeuner spécial en famille, un dîner romantique ou un moment à savourer seul, ce pudding est un gage d'éloges et de souvenirs inoubliables.

En plus d'être simple à préparer, il permet une présentation sophistiquée qui impressionne les yeux avant même la dégustation du premier morceau.

Le contraste du sirop doré avec la tonalité amande du café confère au dessert un charme irrésistible, démontrant que le raffinement peut être présent dans les petits détails.

Assurez-vous d'essayer cette recette et découvrez comment elle peut transformer un simple moment en quelque chose d'extraordinaire.

Après tout, le Pouding au café C'est la preuve qu'avec peu d'ingrédients et beaucoup de passion, il est possible de créer quelque chose qui ravit le palais et le cœur. Préparez-le aujourd'hui et surprenez tout le monde avec ce dessert plein de personnalité !