Pouding au café crémeux qui fond dans la bouche

LE Pouding au café C'est un dessert qui combine la douceur du pudding traditionnel avec la forte saveur du café.

Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau, mais sans sacrifier l'aspect pratique. Idéal pour surprendre lors d'occasions spéciales ou simplement rendre le quotidien plus doux.

Avec peu d'ingrédients et une préparation simple, le pouding au café peut être réalisé par n'importe qui, du débutant en cuisine au plus expérimenté.

Le résultat ? Un dessert crémeux et équilibré avec une touche sophistiquée qui séduit tout le monde.

Vous voulez apprendre à le faire ? Pouding au café parfait? Continuez à lire et découvrez toutes les étapes, astuces et secrets pour préparer ce délicieux plat !

Je vais maintenant développer chaque section selon le plan et les directives fournis.

Ingrédients

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Avant de commencer, mettez de côté les ingrédients suivants pour le pudding et sirop:

Pour le pudding :

• 1 boîte de lait concentré (395 g);
• 2 mesures (de la boîte) de lait entier;
• 3 gros œufs;
• 1 tasse de café fort et frais (filtré ou expresso, sans sucre).

Pour le sirop :

• 1 tasse de sucre;
• 1/2 tasse d'eau.

Ustensiles nécessaires

• Cuillère en bois ou spatule en silicone.
• Moule à pudding (avec trou central) ;
• Casserole pour préparer le sirop ;
• Mixer;
• Grand plat à four (pour bain-marie) ;
• Feuille d'aluminium;

Recette étape par étape

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1. Préparez le sirop :

1. Placez le sucre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il fonde complètement et prenne une couleur dorée.
2. Ajoutez délicatement l'eau (attention aux éclaboussures) et remuez jusqu'à obtenir un sirop onctueux.
3. Versez le sirop dans le moule à pudding en l'étalant sur toute la surface. Livre.

2. Préparez le mélange pour pudding :

1. Dans un mixeur, mettre le lait concentré, le lait entier, les œufs et le café.
2. Battre pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à obtenir un mélange très homogène sans résidu de blanc ou de jaune d'œuf.

3. Assemblez et faites cuire le pudding :

1. Verser la préparation dans le moule caramélisé.
2. Couvrez le plat de papier d’aluminium et placez-le dans une grande plaque à pâtisserie.
3. Remplissez la plaque de cuisson d'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur du moule (bain-marie).
4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme (faites le test du cure-dent : il doit ressortir propre).

4. Laisser refroidir et démouler :

1. Pour démouler, réchauffez légèrement le fond du moule dans de l'eau chaude et retournez-le sur une assiette de service.
2. Retirez le pudding du four et laissez-le refroidir complètement.
3. Réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.

Conseils supplémentaires

1. Choisir le café :

Le café est l'ingrédient qui donne à ce dessert son identité, il est donc essentiel d'en choisir un de qualité.

Choisissez des cafés de spécialité, aux notes aromatiques plus douces ou plus intenses, selon votre goût personnel. Pour une saveur plus sophistiquée, essayez d'utiliser du café fraîchement moulu ou de l'espresso, ce qui garantit un arôme plus frappant et plus frais.

2. Bain-marie parfait :

Le bain-marie est essentiel pour que le pudding cuise uniformément et atteigne la texture idéale.

Utilisez de l’eau chaude pour remplir la plaque de cuisson avant de la placer au four et maintenez la température contrôlée.

Pour éviter que l'eau ne s'évapore, couvrez le pudding de papier aluminium et, si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude pendant le processus.

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre ou de citron à l’eau pour éviter les taches sur votre poêle.

3. Texture plus crémeuse :

Pour garantir un pudding absolument lisse et sans bulles, passez le mélange au tamis avant de le verser dans le moule.

Cette étape simple élimine tout résidu d’œuf qui pourrait altérer la texture et la saveur finales.

Battez également les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient lisses, en évitant d’incorporer de l’air dans le mélange.

4. Intensifiez la saveur :

Pour une saveur de café encore plus forte, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu de liqueur de café au mélange.

Ces variations ajouteront de la profondeur à la saveur et surprendront les palais les plus exigeants.

5. Astuces pour caraméliser :

Lors de la préparation du sirop, utilisez un feu moyen pour faire fondre le sucre progressivement, évitant ainsi qu'il ne brûle et ne devienne amer.

Si vous souhaitez un sirop plus clair, ajoutez une cuillère à café de jus de citron pendant que le sucre fond. Cela aide également à prévenir la cristallisation.

6. Temps de refroidissement :

Le pudding a besoin de suffisamment de temps pour prendre et acquérir la consistance idéale. Après la cuisson, laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Réfrigérer au moins 6 heures pour assurer une bonne fermeté au démoulage.

7. Présentation spéciale :

Pour une touche gourmande, décorez le pudding de grains de café entiers, de crème fouettée ou de copeaux de chocolat.

Ces ajouts enrichissent non seulement la saveur, mais rendent également le dessert plus attrayant visuellement.

8. Variations créatives :

Essayez de remplacer une partie du lait par de la crème épaisse pour un pudding encore plus crémeux.

Une autre idée est d'utiliser du lait de coco ou du lait d'amande pour une version avec une touche exotique.

9. Évitez les fissures :

Cuire à température modérée et constante. Une température trop élevée peut provoquer des craquelures dans le pudding ou créer des bulles indésirables.

10. Comment réutiliser :

S'il vous reste du pudding, coupez-le en petits morceaux et servez-le en dessert étagé, en alternance avec de la crème fouettée et de la sauce au chocolat. C'est une façon créative de réinventer le pudding et de surprendre à nouveau.

Comment servir et conserver

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• Servir: Décorez avec des grains de café ou des copeaux de chocolat pour une touche spéciale à la présentation.
• Magasin:Conservez le pudding au réfrigérateur, recouvert d’une pellicule plastique, jusqu’à 5 jours. Évitez de congeler car la texture pourrait être compromise.

LE Pouding au café c'est bien plus qu'un dessert ; est une véritable célébration des saveurs et des textures.

L'onctuosité irrésistible du pudding, associée à la touche prononcée et aromatique du café, transforme chaque tranche en une expérience unique.

Que ce soit pour un déjeuner familial spécial, un dîner romantique ou un moment à savourer seul, ce pudding est assuré de susciter des compliments et de créer des souvenirs inoubliables.

En plus d'être simple à préparer, il permet une présentation raffinée qui impressionne les yeux avant même que la première pièce ne soit dégustée.

Le contraste du sirop doré avec le ton amandé du café donne un charme irrésistible au dessert, montrant que le raffinement peut être présent dans les petits détails.

Assurez-vous d’essayer cette recette et découvrez comment elle peut transformer un moment simple en quelque chose d’extraordinaire.

Après tout, le Pouding au café C'est la preuve qu'avec peu d'ingrédients et beaucoup de passion, il est possible de créer quelque chose qui ravit le palais et le cœur. Préparez-le aujourd'hui et surprenez tout le monde avec ce dessert plein de personnalité !