Recette traditionnelle et irrésistible de genou à la saucisse

LE Saucisse au genou, également connu dans certaines régions du Brésil sous le nom de « rouleau de saucisse », est l’une des recettes les plus appréciées dans les boulangeries et les snack-bars.

C'est un plat salé simple mais extrêmement savoureux, parfait pour toutes les occasions.

Que ce soit pour un café l'après-midi, une collation rapide ou même pour servir lors de fêtes et d'événements, genou de saucisse plaît à tous les palais.

Si vous recherchez une recette pratique et rentable, tant pour la consommation personnelle que pour la vente, genou de saucisse est le choix idéal.

Dans cet article, nous vous apprendrons étape par étape comment préparer cette délicieuse friandise, ainsi que de précieux conseils pour rendre votre collation irrésistible. On commence ?

Ingrédients nécessaires pour le genou à la saucisse

Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de levure sèche
• 250 ml de lait chaud
• 1 oeuf
• 50 g de beurre ou de margarine

Pour la garniture :

• 10 saucisses
• Fromage mozzarella au goût (facultatif)
• Sauce tomate (facultatif)

Pour brosser :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Comment préparer le genou de saucisse

Étape 1 : Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Au centre de ce mélange, faites un trou et ajoutez la levure biologique sèche.

Ajoutez progressivement le lait tiède, l’œuf et le beurre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez plus de farine pour que la pâte ne colle pas aux mains.

Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer les saucisses. Faites-les cuire rapidement dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les bien.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les saucisses en deux afin qu'elles soient plus faciles à rouler dans la pâte.

En plus de la saucisse, vous pouvez ajouter du fromage mozzarella et un peu de sauce tomate pour ajouter plus de saveur à la garniture. Cette touche supplémentaire rendra votre genou de saucisse encore plus juteux et savoureux.

Étape 3 : Assemblage du genou à saucisse

Une fois la pâte levée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine, mais pas au point de se déchirer. Coupez-le en larges lanières, suffisamment pour rouler les saucisses.

Prenez une bande de pâte et placez une saucisse au milieu. Si vous utilisez du fromage, ajoutez une tranche sur la saucisse.

Enroulez la pâte autour de la saucisse, en la recouvrant complètement. Placez le plat salé sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile ou recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4 : Finition et cuisson

Avant de mettre au four, badigeonner chaque genou de saucisse avec le mélange de jaune et de lait. Cela garantira que les collations seront dorées et brillantes après la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les cuisses de saucisses pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'arôme irrésistible envahira votre cuisine !

Conseils pour un genou en saucisse parfait

1. Utilisez des saucisses de bonne qualité:La qualité des saucisses fait toute la différence dans la saveur finale de la collation. Choisissez des saucisses artisanales ou des saucisses de marques connues.
2. Essayez d’autres garnitures:En plus de la saucisse traditionnelle, vous pouvez innover avec différents types de garniture. Le cheddar, le fromage à la crème ou même le jambon peuvent être d’excellentes options pour diversifier votre menu.
3. Laissez reposer la pâte le temps nécessaire.:Prenez votre temps pour faire la pâte. Le repos est essentiel pour qu'il grandisse et devienne léger et doux. Une bonne astuce est de préparer la pâte à l'avance et de la laisser reposer dans un endroit chaud.
4. Ajuster l'assaisonnement des pâtes:Si vous préférez, vous pouvez ajouter des assaisonnements à la pâte pour lui donner une touche de saveur supplémentaire. Une pincée d’origan, d’ail en poudre ou d’herbes peut faire toute la différence.
5. Réchauffer correctement: S'il en reste genou de saucisse, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et le réchauffer au four ou à la friteuse à air pour le rendre à nouveau croustillant.

Opportunités de vente avec Sausage Knee

LE genou de saucisse Ce n’est pas seulement délicieux pour la consommation personnelle, mais c’est aussi une excellente option pour ceux qui souhaitent démarrer une entreprise dans le secteur des collations.

Le coût des ingrédients est relativement faible et le produit salé a une bonne valeur marchande.

Vous pouvez préparer le genou de saucisse à vendre dans les snack-bars, les écoles, les fêtes d'anniversaire ou même sur commande.

Une suggestion est de proposer des combos, en accompagnant la collation salée de boissons gazeuses ou de jus, augmentant ainsi la valeur moyenne du ticket.

De plus, avec la croissance des ventes de livraison, y compris la genou de saucisse au menu des applications de livraison peut être une stratégie efficace pour atteindre un public encore plus large.

Variations de recettes de genoux à la saucisse

Bien que la recette traditionnelle soit délicieuse, il est possible de faire des variantes pour plaire à différents palais :

1. Jarret de saucisse aux grains entiersRemplacez la farine de blé blanc par de la farine de blé entier et ajoutez des graines de chia ou de lin à la pâte pour une version plus saine.
2. Genou de saucisse végétalien:Utilisez des saucisses végétaliennes et remplacez l'œuf dans la pâte par un gel de graines de lin ou de chia (1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia écrasées avec 3 cuillères à soupe d'eau).
3. Genou de saucisse avec fromage et bacon:Pour ceux qui aiment une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des bandes de bacon frit et du fromage cheddar avec la saucisse. Cette version est parfaite pour ceux qui veulent quelque chose de plus gourmand.

Comment servir le genou à la saucisse

LE genou de saucisse C'est une collation polyvalente qui peut être servie à de nombreuses occasions. Voici quelques suggestions sur la façon de le servir :

• Café de l'après-midi: Dégustez cette collation salée avec du café ou du thé pour une collation délicieuse et pratique l'après-midi.
• Fêtes et événements: Couper le genoux de saucisse en morceaux plus petits et servir en amuse-gueule lors de fêtes d'anniversaire ou de réunions.
• Déjeuner rapide:Si vous manquez de temps, le genou de saucisse Cela peut être une excellente option pour un déjeuner rapide, accompagné d'une salade légère.

Conclusion

LE genou de saucisse C'est sans aucun doute un plat salé classique qui plaît à tout le monde. Que ce soit en version traditionnelle ou avec des variantes, c'est un excellent choix pour ceux qui recherchent praticité et saveur.

Avec les bons ingrédients et en suivant les conseils de cet article, vous pourrez préparer genoux de saucisse parfait pour profiter à la maison ou vendre et augmenter vos revenus.

Ne manquez pas l’occasion d’essayer cette recette incroyable ! Si vous envisagez de créer une entreprise ou souhaitez simplement offrir quelque chose de spécial à votre famille et à vos amis, genou de saucisse sera un succès garanti.