Comment faire des couennes de porc croustillantes dans un autocuiseur

LE crépitements croustillants C'est une collation appréciée au Brésil, connue pour son croquant et sa saveur irrésistible.

L’utilisation d’un autocuiseur facilite le processus, garantissant que les couennes de porc sont moelleuses à l’intérieur et délicieusement croustillantes à l’extérieur.

Cette méthode réduit également le temps de préparation par rapport à la méthode de friture traditionnelle.

Ingrédients

• 1 kg de poitrine de porc coupée en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 tasse d'eau
• Huile végétale (pour la friture)

Instructions

1. Préparation de la poitrine de porc

1. Couper la poitrine de porc:Commencez par couper la poitrine de porc en petits morceaux réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
2. Assaisonner la viande:Dans un grand bol, assaisonnez les morceaux de poitrine de porc avec du sel, du poivre noir, du paprika et de la poudre d’ail. Bien mélanger pour que tous les morceaux soient bien assaisonnés.

2. Cuisson à l'autocuiseur

1. Ajouter de l'eau:Mettez l'eau dans l'autocuiseur.
2. Ajoutez la poitrine de porc: Placez les morceaux de poitrine de porc assaisonnés dans l’autocuiseur.
3. Cuisson sous pression:Fermez le couvercle de l’autocuiseur et faites cuire à haute pression pendant 20 minutes. Cette étape permettra d’attendrir la viande et de libérer une partie du gras.
4. Relâchez la pression:Après 20 minutes, relâchez la pression selon les instructions du fabricant de votre autocuiseur. Ouvrez le couvercle avec précaution.

3. Faire frire la poitrine de porc

1. Chauffer l'huile:Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d’huile végétale pour couvrir les morceaux de poitrine de porc. L’huile doit être chaude, mais ne pas fumer.
2. Séchage de la viande:Retirez les morceaux de poitrine de porc de l’autocuiseur et séchez-les avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour garantir qu’ils soient croustillants une fois frits.
3. Faire frire la viande:Ajoutez délicatement les morceaux de poitrine de porc à l’huile chaude. Faites-les frire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle. Cuire jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
4. Vidanger l'excès d'huile:Utilisez une écumoire pour retirer les morceaux de poitrine de porc de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

4. Servir

• Servir chaud:Les couennes de porc croustillantes sont meilleures lorsqu'elles sont dégustées chaudes. Servir en collation ou en apéritif. Ils se marient bien avec des quartiers de citron et une bière fraîche.

Conseils pour des couennes de porc parfaites

• Pièces uniformes: Assurez-vous que les morceaux de poitrine de porc sont coupés uniformément pour une cuisson uniforme.
• Puits sec: Séchez les morceaux de poitrine de porc avant de les faire frire pour obtenir un croustillant maximal.
• Contrôle de la température de l'huile: Maintenez l’huile à la bonne température. S’il fait trop chaud, les couennes de porc risquent de brûler ; S'il fait trop froid, les couennes de porc vont devenir molles.

Variations et conseils supplémentaires

1. Ajout d'herbes et d'épices:Essayez d’ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pendant l’étape de friture pour ajouter une touche aromatique aux couennes de porc.
2. Couennes de porc cuites au four:Pour une version plus saine, faites rôtir les morceaux de poitrine de porc au four à 200°C, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Couennes de porc au citron:Après la friture, pressez un peu de jus de citron sur les crépitements pour une saveur supplémentaire et rafraîchissante.

Avantages et nutriments

• Riche en protéines:Les couennes de porc sont une bonne source de protéines, essentielles à la construction et à la réparation des tissus.
• Source de graisses:Contient des graisses qui, lorsqu’elles sont consommées avec modération, peuvent fournir de l’énergie et aider à l’absorption des vitamines liposolubles.
• Minéraux essentiels:Le porc est riche en minéraux tels que le fer et le zinc, qui sont importants pour la santé du sang et du système immunitaire.

Curiosités

• Tradition brésilienne:Les couennes de porc sont une collation traditionnelle au Brésil, souvent servies lors de fêtes, de barbecues et en accompagnement de plats typiques tels que la feijoada.
• Variétés régionales:Il existe différentes façons de préparer les couennes de porc dans différentes régions du Brésil, chacune avec ses propres secrets et particularités.

Préparer des couennes de porc croustillantes dans un autocuiseur est une façon pratique et efficace de garantir une collation délicieuse et traditionnelle.

Cette méthode, en plus d'accélérer le processus, garantit que les couennes de porc sont moelleuses à l'intérieur et irrésistiblement croustillantes à l'extérieur, offrant une expérience gastronomique qui plaît à tous.

En suivant les étapes détaillées dans cette recette, n’importe qui, qu’il soit cuisinier expérimenté ou débutant en cuisine, peut obtenir des résultats exceptionnels.

La clé est de choisir une bonne poitrine de porc, le bon assaisonnement et, bien sûr, de faire attention aux détails lors de la cuisson et de la friture.

En plus d'être une excellente collation pour les réunions et les fêtes, les couennes de porc peuvent également être un accompagnement parfait à divers plats brésiliens, comme la traditionnelle feijoada.

La polyvalence des couennes de porc permet de les adapter et de les combiner avec différents ingrédients et sauces, enrichissant encore davantage l'expérience culinaire.