Pudding au dulce de leche : facile et rapide à préparer

Rien ne se compare au goût irrésistible d'un pudding au dulce de leche bien joué. Cette recette combine la saveur classique du dulce de leche avec la texture crémeuse que tout le monde aime, et le meilleur de tout : elle est extrêmement simple à préparer !

Vous n’avez pas besoin d’être un expert en cuisine pour créer ce dessert qui impressionne en toute occasion.

Avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode de préparation simple, ce pudding est parfait pour ceux qui veulent un dessert rapide ainsi que pour ceux qui veulent briller lors d'événements et de rassemblements spéciaux. Il est la preuve que simplicité et saveur peuvent aller de pair.

Vous êtes curieux de connaître tous les secrets et d’assurer la réussite de la recette ? Continuez à lire pour découvrir comment préparer cette délicieuse friandise en quelques étapes seulement !

Ingrédients

---

Pour commencer, rassemblez les ingrédients de base suivants. Ils sont faciles à trouver et garantissent la saveur parfaite de votre pudding au dulce de leche :

• 1 tasse de sucre pour le sirop.
• 1 boîte (ou 395g) de lait concentré.
• 1 boîte (ou 395g) de dulce de leche crémeux.
• 3 œufs entiers.
• 2 tasses de lait entier.

Ustensiles nécessaires

---

Ayez les ustensiles suivants à portée de main pour faciliter la préparation :

• Grand plat à four pour bain-marie.
• Forme ronde avec trou au milieu.
• Mixer.
• Casserole pour faire le sirop.

Méthode de préparation

---

1. Préparez le sirop

• Dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer à feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que le sucre fonde complètement et se transforme en un sirop doré.
• Versez le sirop dans la casserole en recouvrant uniformément le fond et les côtés. Livre.

2. Préparez le mélange pour pudding

• Dans un mixeur, battez le lait concentré, le dulce de leche, les œufs et le lait entier. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
• Verser le mélange sur le sirop dans la poêle.

3. Faites cuire le pudding

• Couvrez le plat de papier d’aluminium et placez-le dans un plat de cuisson plus grand.
• Remplissez le plat de cuisson d'eau chaude pour le bain-marie jusqu'à la moitié de la hauteur du plat.
• Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 30 minutes ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme.

4. Laisser refroidir et démouler

• Passez un couteau sur les bords du moule et retournez soigneusement le pudding sur une plaque à pâtisserie.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement.
• Réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler.

Trucs et astuces

1. Évitez les trous dans le pudding :
   • Mélanger les ingrédients dans un blender à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes maximum. Plus on bat, plus l'air entre dans le mélange, ce qui provoque les fameux trous. Si vous préférez, utilisez un fouet pour mélanger délicatement.
   • Avant d'enfourner, passez le mélange au tamis pour éliminer les bulles d'air et les éventuels résidus d'œufs.
2. Sirop uniforme et brillant :
   • Remuez le sucre à feu doux à moyen pour éviter qu'il ne brûle et ne prenne un goût amer.
   • Si le sirop commence à durcir avant de couvrir la casserole, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau et chauffez à nouveau jusqu'à dissolution. Cela permet de maintenir la texture parfaite.
3. Contrôle de la température du bain-marie :
   • Couvrir le moule à pudding avec du papier aluminium pour éviter que la vapeur chaude ne pénètre directement dans le mélange. Cela contribue également à une cuisson uniforme.
   • Assurez-vous que l’eau du bain-marie est chaude, mais pas bouillante, pour éviter que le pudding ne cuise trop rapidement et ne se fissure.
4. Personnalisation des saveurs :
   • Ajoutez une pincée d’essence de vanille au mélange pour intensifier la saveur.
   • Pour une touche spéciale, essayez de remplacer une partie du lait par de la crème ou du lait de coco, ce qui rend le pudding encore plus crémeux.
   • Saupoudrez du zeste de citron ou d'orange dans le mélange avant la cuisson pour une touche d'agrumes sophistiquée.
5. Démouler facilement :
   • Avant de retourner le pudding, réchauffez légèrement le fond de la casserole sur le feu ou au bain-marie. Cela permet de libérer le sirop, le rendant ainsi plus facile à démouler.
   • Utilisez une assiette plus grande que le moule pour éviter que le sirop ne déborde lorsque vous retournez le pudding.
6. Présentation impeccable :
   • Terminez le pudding avec une couche supplémentaire de dulce de leche sur le dessus pour rehausser la saveur et rendre la présentation plus irrésistible.
   • Servir avec des fruits frais, comme des fraises ou des tranches de mangue, pour un contraste de couleurs et de saveurs.

Quand servir

Ce pudding est polyvalent et se marie parfaitement avec de nombreuses occasions :

• Événements familiaux : En dessert principal au déjeuner et au dîner.
• Fraternisations : Surprenez vos amis avec une friandise maison.
• Au jour le jour: Pour adoucir les moments simples et décontractés.

Avec des ingrédients simples et une technique pratique, le pudding au dulce de leche est le dessert idéal pour toutes les occasions.

Il allie onctuosité et saveur irrésistible dans une préparation qui ne nécessite pas d'expérience avancée. Maintenant que vous savez comment faire, il est temps de vous salir les mains et de surprendre tout le monde !