Esfiha Aberta de Carne Deliciosa e Prática
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Se você está em busca de uma receita prática, saborosa e que agrada a todos, a esfiha aberta de carne é uma excelente escolha.
Este prato de origem árabe conquistou o paladar dos brasileiros e é uma das opções mais versáteis para qualquer momento, seja um lanche da tarde, um encontro com amigos ou até mesmo uma refeição completa.
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Com uma massa macia e um recheio suculento, a esfiha aberta de carne pode ser o destaque do seu cardápio.
Neste artigo, vamos ensinar a fazer essa delícia de forma simples e rápida, além de compartilhar dicas para garantir que sua esfiha fique irresistível.
Ingredientes para a Massa da Esfiha Aberta de Carne
A massa é o segredo para uma esfiha aberta perfeita. Ela precisa ser leve e macia, com a textura ideal para destacar o recheio. Para preparar a massa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 250ml de água morna
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 ovo
Esses ingredientes são fáceis de encontrar e a preparação é muito prática. A seguir, vamos explicar o passo a passo para que a sua massa fique no ponto ideal.
Preparando a Massa da Esfiha
- Ativando o fermento: Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até que a mistura comece a espumar. Esse processo é importante para ativar o fermento e garantir que a massa cresça adequadamente.
- Mistura dos ingredientes secos: Em outra tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o óleo e o ovo.
- Incorporação dos líquidos: Adicione a mistura do fermento aos poucos à farinha e vá misturando com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha para que a massa não grude nas mãos.
- Sovando a massa: Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica. Isso vai garantir que a esfiha aberta de carne tenha uma textura macia.
- Deixando a massa descansar: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de tamanho. Esse passo é fundamental para que a massa cresça e fique leve.
Ingredientes para o Recheio de Carne
O recheio da esfiha aberta precisa ser bem temperado e suculento para que a combinação com a massa seja perfeita. Aqui estão os ingredientes que você vai precisar:
- 500g de carne moída (de preferência, patinho ou acém)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica doce
- Cheiro-verde picado a gosto
Esses temperos dão um sabor especial ao recheio, tornando a esfiha aberta ainda mais deliciosa.
Preparando o Recheio de Carne
- Refogando os ingredientes: Em uma panela, aqueça um fio de óleo e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados.
- Cozinhando a carne: Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que ela fique completamente dourada, sem liberar água. Esse passo é importante para que o recheio não fique molhado, o que pode comprometer a massa.
- Temperando a carne: Adicione o tomate picado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a páprica doce. Mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que os temperos estejam bem incorporados à carne.
- Finalizando o recheio: Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar as esfihas.
Montagem da Esfiha Aberta de Carne
Com a massa e o recheio prontos, chegou o momento de montar as esfihas. Esse é um dos passos mais importantes, pois a forma como você molda as esfihas garante o aspecto tradicional da esfiha aberta.
- Dividindo a massa: Após o descanso da massa, divida-a em pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz. Essa quantidade de massa rende aproximadamente 20 esfihas.
- Abrindo a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha de massa com a ajuda de um rolo, formando um círculo de aproximadamente 10 cm de diâmetro. A espessura ideal é de 0,5 cm.
- Recheando as esfihas: Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo de massa e espalhe, deixando as bordas livres. É importante não colocar muito recheio para que as esfihas não fiquem pesadas.
- Modelando as esfihas: Molde as bordas da massa com os dedos para dar o formato característico da esfiha aberta de carne, deixando o centro com o recheio exposto.
- Assando: Preaqueça o forno a 200°C e asse as esfihas por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas e crocantes.
Dicas para Uma Esfiha Aberta de Carne Perfeita
- Massa leve e saborosa: Se você quer que sua esfiha fique ainda mais macia, adicione uma colher de sopa de iogurte natural à massa. Isso vai garantir uma textura ainda mais suave.
- Recheio bem temperado: O segredo para uma esfiha aberta irresistível está no tempero da carne. Não tenha medo de usar especiarias como cominho, páprica e pimenta-do-reino. Esses ingredientes realçam o sabor da carne e garantem um recheio suculento e aromático.
- Assar na temperatura correta: Para que a massa asse por igual e o recheio não fique seco, é importante assar as esfihas em forno médio-alto (200°C). Além disso, evite abrir o forno durante o processo de assar, pois isso pode prejudicar o crescimento da massa.
Variedades de Recheios para Esfiha
Embora a esfiha aberta de carne seja uma das mais tradicionais, existem muitas outras variações de recheios que você pode experimentar. Algumas opções incluem:
- Esfiha de frango com catupiry: Uma combinação cremosa e deliciosa, perfeita para quem quer variar o cardápio.
- Esfiha de queijo: Simples e irresistível, essa versão é ideal para os amantes de queijo.
- Esfiha de espinafre com ricota: Uma opção mais leve e saudável, sem perder o sabor.
Como Servir a Esfiha Aberta de Carne
A esfiha aberta de carne pode ser servida sozinha ou acompanhada de molhos como tahine, homus ou até mesmo um molho de pimenta para quem gosta de um toque picante.
Além disso, ela combina muito bem com saladas frescas, como uma salada de tabule ou um mix de folhas verdes.
Essa receita é perfeita para qualquer ocasião, desde reuniões informais até eventos maiores.
O melhor de tudo é que a esfiha aberta de carne pode ser congelada antes de assar, o que facilita a vida de quem precisa de praticidade no dia a dia.
Conclusão
A esfiha aberta de carne é uma receita versátil, prática e incrivelmente saborosa. Com a massa macia e o recheio suculento, ela conquista qualquer paladar e é uma excelente opção para servir em diferentes ocasiões.
Ao seguir nossas dicas e técnicas, você garantirá uma esfiha perfeita, tanto no sabor quanto na aparência.
Não se esqueça de caprichar nos temperos e moldar as esfihas com carinho, afinal, é nos detalhes que estão os segredos das melhores receitas.
Agora que você já sabe como preparar uma deliciosa esfiha aberta de carne, que tal experimentar essa receita e surpreender sua família e amigos?
Não se esqueça de compartilhar suas experiências e nos contar como ficou sua versão dessa iguaria!
