فطيرة دجاج لذيذة وعملية مع كاتوبيري

وصفة الفطيرة الأكثر شعبية هي فطيرة الدجاج، تحظى بتقدير كبير في العديد من مناطق البرازيل. إن الجمع بين العجين المتفتت وحشوة الدجاج الكريمية يجعل هذا الطبق مفضلاً على الطاولات البرازيلية. فيما يلي، أشارككم النسخة التقليدية من هذه الوصفة:

مكونات:

كتلة:

• 3 أكواب من دقيق القمح
• 200 جرام زبدة أو مارغارين (بدرجة حرارة الغرفة)
• 1 بيضة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب ماء مثلج (إذا لزم الأمر)

تعبئة:

• 500 جرام صدور دجاج مطبوخة ومقطعة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 طماطم مقطعة (بدون قشر وبذور)
• 1/2 كوب زيتون أخضر مفروم
• 1 علبة ذرة حلوة (اختياري)
• 1/2 كوب من الجبن الكريمي
• ملعقة كبيرة من دقيق القمح (للتكثيف)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• البقدونس المفروم والثوم المعمر حسب الرغبة
• 1 صفار بيضة للدهن

طريقة التحضير:

كتلة:

1. في وعاء، اخلطي دقيق القمح والملح. أضيفي الزبدة والبيضة واعجنيها بيديك حتى تحصلي على قوام متفتت.
2. إذا لزم الأمر، أضيفي الماء المثلج شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بيديك.
3. لف العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تعبئة:

1. في مقلاة، سخني القليل من الزيت ثم اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيا.
2. أضيفي الدجاج المقطع والطماطم والزيتون والذرة (إذا كنت تستخدمينها) واخلطي جيدًا.
3. تبلي بالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة. إذا كنت تريد أن تكون الحشوة أكثر كريمة، أضف الجبن الكريمي.
4. لتكثيف الحشوة، أضيفي ملعقة من دقيق القمح المذاب في القليل من الماء. حرك حتى تصبح الحشوة كريمية ومتجانسة.
5. أطفئ النار واتركه حتى يبرد.

حَشد:

1. قومي بتقسيم العجينة إلى قسمين، قسم للقاعدة وقسم آخر لتغطية الفطيرة.
2. افردي أحد الأجزاء وقومي بتغطية قاع وجوانب المقلاة.
3. ضعي الحشوة الباردة الآن على العجينة.
4. افتح الجزء الآخر من العجينة وقم بتغطية الفطيرة. اضغط على الحواف معًا بإحكام لإغلاقها.
5. ادهني صفار البيض على الوجه حتى يتحول إلى اللون البني.
6. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تكتسب الفطيرة اللون الذهبي.

قدم الفطيرة وهي لا تزال ساخنة!