طريقة عمل قشور لحم الخنزير المقرمشة في قدر الضغط

ال قطع مقرمشة إنها وجبة خفيفة محبوبة في البرازيل، ومعروفة بقرمشتها ونكهتها التي لا تقاوم. يجعل استخدام قدر الضغط العملية أسهل، مما يضمن أن تكون قشور لحم الخنزير طرية من الداخل ومقرمشة ولذيذة من الخارج.

كما أن هذه الطريقة تقلل من وقت التحضير مقارنة بطريقة القلي التقليدية.

مكونات

• 1 كيلو جرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 كوب ماء
• زيت نباتي (للقلي)

تعليمات

1. تحضير لحم الخنزير المقدد

1. قطع لحم الخنزير:ابدأ بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ومتساوية لضمان الطهي بالتساوي.
2. تتبيل اللحوم:في وعاء كبير، تبلي قطع لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو ومسحوق الثوم. اخلطي المكونات جيداً حتى تتبل جميع القطع جيداً.

2. الطبخ في طنجرة الضغط

1. أضف الماء:ضع الماء في قدر الضغط.
2. أضف لحم الخنزير المقدد:ضعي قطع لحم الخنزير المتبلة في قدر الضغط.
3. الطبخ تحت الضغط:أغلقي غطاء قدر الضغط واتركيه يطهى تحت ضغط عالي لمدة 20 دقيقة. ستساعد هذه الخطوة على تطرية اللحوم وإزالة بعض الدهون.
4. إطلاق الضغط:بعد 20 دقيقة، قم بتحرير الضغط وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة لطنجرة الضغط الخاصة بك. افتح الغطاء بعناية.

3. قلي لحم الخنزير المقدد

1. سخني الزيت:في مقلاة كبيرة، سخني كمية كافية من الزيت النباتي لتغطية قطع لحم الخنزير المقدد. يجب أن يكون الزيت ساخنًا، ولكن ليس مدخنًا.
2. تجفيف اللحوم:أخرجي قطع لحم الخنزير من قدر الضغط وجففيها بمناديل ورقية. هذه الخطوة ضرورية لضمان الحصول على شرائح مقرمشة عند القلي.
3. قلي اللحم:أضيفي قطع لحم الخنزير بعناية إلى الزيت الساخن. يمكنك قليهم على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة. اطهيها حتى تصبح القطع ذهبية اللون ومقرمشة على جميع الجوانب، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
4. تصريف الزيت الزائد:استخدمي ملعقة مشقوقة لإزالة قطع لحم الخنزير المقدد من الزيت وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد.

4. التقديم

• تقدم ساخنة:من الأفضل الاستمتاع بقشور لحم الخنزير المقرمشة ساخنة. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو مقبلات. إنها تتناسب جيدًا مع شرائح الليمون والبيرة الباردة.

نصائح للحصول على قشور لحم خنزير مثالية

• قطع موحدة:تأكد من تقطيع قطع لحم الخنزير بالتساوي لضمان طهيها بشكل متساوي.
• بئر جاف:جففي قطع لحم الخنزير قبل القلي للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
• التحكم في درجة حرارة الزيت:حافظ على الزيت عند درجة الحرارة الصحيحة. إذا كان الجو حارًا جدًا، فقد تحترق قشور لحم الخنزير؛ إذا كان الجو باردًا جدًا، فستصبح قشور لحم الخنزير طرية.

الاختلافات والنصائح الإضافية

1. إضافة الأعشاب والتوابل:حاول إضافة الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر أثناء مرحلة القلي لإضافة لمسة عطرية إلى قشور لحم الخنزير.
2. قشور لحم الخنزير المخبوزة:للحصول على نسخة أكثر صحة، قومي بشوي قطع لحم الخنزير المقدد في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
3. قشور لحم الخنزير مع الليمون:بعد القلي، ضعي القليل من عصير الليمون على القطع المقرمشة للحصول على نكهة إضافية منعشة.

الفوائد والعناصر الغذائية

• غني بالبروتين:تعتبر قشور لحم الخنزير مصدرًا جيدًا للبروتين، وهو أمر ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة.
• مصدر الدهون:يحتوي على الدهون التي يمكن أن توفر الطاقة وتساعد في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون عند تناولها باعتدال.
• المعادن الأساسية:يعتبر لحم الخنزير غنيًا بالمعادن مثل الحديد والزنك، والتي تعتبر مهمة لصحة الدم والجهاز المناعي.

غرائب

• التقاليد البرازيلية:تعتبر قشور لحم الخنزير من الوجبات الخفيفة التقليدية في البرازيل، ويتم تقديمها غالبًا في الحفلات وحفلات الشواء وكطبق جانبي للأطباق النموذجية مثل الفيجوادا.
• الأصناف الإقليمية:توجد طرق مختلفة لإعداد قشور لحم الخنزير في مناطق مختلفة من البرازيل، ولكل منها أسرارها وخصوصياتها.

خاتمة

يعد تحضير قشور لحم الخنزير المقرمشة في قدر الضغط طريقة عملية وفعالة لضمان الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وتقليدية.

وتضمن هذه الطريقة، بالإضافة إلى تسريع العملية، أن تكون قشور لحم الخنزير طرية من الداخل ومقرمشة بشكل لا يقاوم من الخارج، مما يوفر تجربة تذوق الطعام التي ترضي الجميع.

من خلال اتباع الخطوات المفصلة في هذه الوصفة، يمكن لأي شخص، سواء كان طباخًا متمرسًا أو مبتدئًا في المطبخ، تحقيق نتائج استثنائية.

إن المفتاح هو اختيار لحم الخنزير المقدد الجيد، والتوابل المناسبة، وبالطبع الاهتمام بالتفاصيل أثناء الطهي والقلي.

بالإضافة إلى كونها وجبة خفيفة ممتازة للاجتماعات والحفلات، يمكن أن تكون قشور لحم الخنزير أيضًا مرافقًا مثاليًا لمختلف الأطباق البرازيلية، مثل الفيجوادا التقليدية.

إن تنوع قشور لحم الخنزير يسمح بتكييفها ودمجها مع مكونات وصلصات مختلفة، مما يزيد من إثراء التجربة الطهوية.